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食材:五花肉 桂皮 香叶 十三香 冰糖 耗油 盐 鸡精 生抽 老抽 啤酒 小葱结 姜片

用具:高压锅 竹垫

1 买回来的五花肉(主张五花三层)先改成大块,然后把锅烧红皮朝下 烫去外表的毛发

2 清水洗尽带皮部分的黑皮(主张钢丝球打戳)

3 五花肉改刀成小块

4 起锅烧水 把切好的五花肉倒进去 放一点料酒 姜片 小葱节 绰水

5 打去锅里面的浮漂泡沫

6 把绰好水的五花肉捞出 凉水洗净备用

7 起锅烧油 (油要适量) 油温 8 9成热 下入五花肉 炸 炸至外表金黄 捞出备用 (由于炸过的五花肉 吃起来不那么油腻)

8 预备好一个高压锅 底下放好提早备好的竹垫 然后上面铺好 姜片 小葱节 并倒入炸好的五花肉 参加几片香叶 桂皮

9 起锅烧油 4 5成热 放入适量冰糖 熬制枣红色 然后把火关小 切忌 大火熬煮 火一大就会变黑 烧焦 熬到糖色冒泡 参加适量 清水和瓶酒一瓶 调味 放入少量盐鸡精 耗油 生抽 老抽 十三香 ,熬至水欢腾关掉火 倒入高压锅中 上汽压 6到8分钟 然后倒出

盛入碗中 这样红烧肉就做好了 肥而不腻

多谢我们赏识,这是自己入厨房10多年的经历,期望能够帮到我们。

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